test: stabilize capture recovery probe

[PureSaber]

根因

test_coordinator_reports_reconciled_epoch_before_network验证epoch恢复顺序，却使用真实time.monotonic()承担30秒probe deadline；共享runner负载下会偶发超时并把无关的机器速度混入测试。

修改

• 注入静态monotonic时钟，使该测试只验证恢复告警与网络启动顺序
• 失败断言附带各stream错误，后续失败可直接诊断

证据

• 失败main run：33354598487，Python3.10为1 failed/476 passed/3 skipped
• 相同merge内容的PR run 33354421370三版本此前全部通过
• 本地失败用例连续10次通过；修复后相关3项通过
• Ruff、format、diff check通过

契约与回滚

无生产代码或公开契约变化。回滚为revert本PR merge commit。

[PureSaber]

补充修复同根因的完整8流成功路径：为模拟时钟测试注入确定性的monotonic时间源，避免共享runner负载超过30秒时被误判为探针超时；负向超时测试保持不变。\n\n本地证据：\n- 两个受影响成功用例组合运行：2 passed\n- Ruff检查：通过\n- Ruff格式检查：通过\n- git diff --check：通过\n\n提交：953e994